这是Tim Woodbury的来宾帖子 MidpackRunner.com.

椒盐脆饼的起源是有故事的和神秘的。大多数叙述都将其发明追溯到基督教僧侣,但这些故事几乎和椒盐脆饼本身的形式一样多,而且形式多样。

对我来说,椒盐脆饼会让人联想到炎热的夏日,柠檬水和棒球场的图像。这些柔软而耐嚼的戒指是家人和朋友陪伴下的享受。像一个温暖,面包般的拥抱。

最近我’我们开始欣赏它们作为跑后恢复食品的价值。此食谱包含全谷物的健康组合,可为您提供所需的碳水化合物;奇亚籽可增加蛋白质的含量,以进行肌肉修复,并使用omega-3s减少炎症;如果没有粗盐补充电解质,什么椒盐脆饼会很完整?

准备面团

  • cup杯水
  • ¼杯奇亚籽
  • ¾杯水,加热到110°F
  • ½汤匙干活酵母
  • 1½汤匙红糖
  • ½汤匙糖蜜
  • 1杯全麦糕点面粉
  • 1杯白面粉
  • 1茶匙盐
  1. 在一个小量杯中,将正大种子与“杯”水混合。搅拌直至chia开始胶凝,然后放在一旁。
  2. 在中等大小的碗中,混合酵母,红糖,糖蜜和¾杯热水。搅拌直至糖完全溶解。让混合物静置10分钟以激活酵母,然后继续。
  3. 将水合的奇亚,面粉和盐加入酵母混合物中。搅拌混合物直至开始形成面团,然后用手揉捏直到面团光滑,缎面状且略有弹性。

塑造椒盐脆饼

  1. 将面团放在面粉表面上。将其切成6片。将每块切成小块,然后静置5-10分钟,使面团沉降。继续根据需要滚动并放松,直到每块面团长约15英寸,手指宽度大约。
  2. 现在,真正的乐趣开始了。它’是时候使面团成型了。首先将面团放在马蹄形中,让敞开的一面朝向您。
  3. 每只手的一端,将右手越过左手。现在,端点应与起点相反。
  4. 再次使每只手都结束,再次将右手越过左手。这形成了经典的椒盐脆饼扭曲。
  5. 最后,将椒盐脆饼轻轻地捏在扭曲的上方(或在循环的底部,如果您更喜欢这样考虑的话)。将环留在适当的位置,以收缩点为枢轴,将扭曲的末端向上折叠。您现在已经完成了一个椒盐卷饼(如果倒置的话)。
  6. 好的所有椒盐脆饼装好后,将它们放入冰箱中15分钟,或者直到它们变硬为止。等待期间,请开始以下过程的最后部分。

煮椒盐脆饼

  • 1汤匙糖蜜
  • 2½大汤匙小苏打,再加一点保留
  • 粗盐涂

在烘烤椒盐脆饼之前,您需要在碱化溶液中短暂煮沸。这会激活面团中的淀粉,形成硬皮,防止椒盐脆饼在烘烤过程中上升过多。它还使椒盐脆饼具有独特的风味。

注意: 历史上,椒盐脆饼在烘烤前在碱液中煮沸。一些纯粹主义者仍然认为这是制备真正的椒盐脆饼的唯一方法。但是,由于您不太可能只躺在食品级碱液中(无双关语),因此我们’我会用小苏打来估计它。

附带说明,您可以根据自己的意愿准备任意数量的椒盐脆饼’吃。通过冻结那些你赢了’马上吃,当您椒盐脆饼渴望时,您可以重复最后一组步骤。从烤箱新鲜食用时最好。

  1. 将中汤锅装满水,然后用中火加热。搅拌糖蜜和2.5汤匙小苏打。椒盐脆饼冷却时,将水滚开。
  2. 将烤箱预热到425°F。
  3. 用小苏打将每个椒盐脆饼轻轻撒粉。一次将椒盐脆饼放入沸水中,并在各面上煮15-30秒。小心地从沸水中取出,放在漏勺中沥干。
  4. 将椒盐脆饼放在烤盘上,然后轻轻撒盐。烘烤约15分钟,或直到椒盐脆饼变成金黄色。
  5. 享受原味或全麦芥末酱和您最喜欢的饮料。

制作6椒盐脆饼。

椒盐脆饼会为您带来什么?你有最喜欢的康复食品吗?在评论中分享您温暖,面包般的拥抱。

蒂姆·伍德伯里(Tim Woodbury)是 博客。他的新书, 跑步食谱:正大能量的独家食品 ,功能21 以奇亚籽为特色的独特美味食谱,并且每天都会添加更多。

 

作者 道格·海伊(Doug Hay)是Rock Creek Runner的创始人,他是Trail Talk播客的主持人,并对越野跑的一切狂热,包括胡须,格子衬衫,瘀伤的脚趾甲等等。他和他的妻子在北卡罗莱纳州黑山市生活和奔跑。

Support 岩溪赛跑者by shopping at:

 徽标
 亚马逊徽标

9 thoughts on “自制奇亚椒盐脆饼

发表评论